A expressão "corte mariposa" é amplamente utilizada no mundo da gastronomia para se referir a uma técnica de corte de carne muito especial. Trata-se de um corte que consiste em dividir a carne em duas partes, sem chegar a separá-las completamente, criando uma espécie de “asa de borboleta” (o termo "mariposa" em português). Esse tipo de corte é muito utilizado em carnes grandes, como pernas de cordeiro ou porco, e também em peixes, para facilitar o cozimento e permitir que o calor penetre mais facilmente. É um corte que exige muita precisão e habilidade por parte do cozinheiro, que deve manusear a faca com destreza para não cortar completamente a peça de carne. Esse corte é muito popular em países como Argentina e Uruguai, onde é muito comum encontrar churrascarias que oferecem carnes preparadas dessa forma. Além de permitir um cozimento mais uniforme, a técnica de corte mariposa também cria um prato visualmente atraente e sofisticado. No entanto, é importante ressaltar que esse tipo de corte exige certa prática e habilidade do cozinheiro, pois se não for feito corretamente, pode comprometer o sabor e a textura da carne. Por isso, é recomendável que os amantes da gastronomia conheçam mais sobre essa técnica antes de se aventurar a prepará-la em casa.