O "queso roquefort" é um queijo azul típico da França, produzido com leite de ovelha e caracterizado por um sabor forte, salgado e picante. Seu processo de fabricação inclui a inoculação do leite com Penicillium roqueforti, um fungo específico responsável pelo sabor e pela textura únicos desse queijo. Este queijo é muito valorizado na culinária francesa e é muito utilizado em pratos como saladas, molhos e pizzas. Além disso, o "queso roquefort" é frequentemente consumido com vinhos tintos robustos e encorpados. Embora seja originalmente francês, o "queso roquefort" é amplamente conhecido e consumido em todo o mundo, sendo um dos queijos azuis mais populares. Seu sabor intenso e marcante torna-o um ingrediente essencial para os amantes de queijos fortes e picantes. No entanto, é importante lembrar que algumas pessoas podem ter intolerância à lactose ou sensibilidade a alimentos fermentados, o que pode limitar o consumo de "queso roquefort". Por isso, é sempre recomendável consultar um médico ou nutricionista antes de adicioná-lo à sua dieta regular.