Jerimum é o nome dado à abóbora em algumas regiões do Brasil, especialmente no Nordeste. É um alimento muito presente na culinária nordestina, sendo utilizado em diversas receitas. O jerimum é rico em vitamina A e possui baixo teor calórico, sendo um excelente ingrediente para quem busca uma alimentação saudável. Além disso, é utilizado para fazer doces, como o doce de jerimum que é muito popular na região. O jerimum também possui um significado cultural importante para os nordestinos, sendo símbolo do São João, a tradicional festa junina brasileira. Nas festas, costuma-se enfeitar as ruas com jerimuns gigantes e realizar concursos para eleger o melhor jerimum decorado. Apesar de sua popularidade na região nordeste do Brasil, o jerimum também possui seu lugar em outras culinárias do mundo. Na culinária portuguesa, por exemplo, é utilizado para fazer o famoso “receio” que é uma mistura de pão com jerimum, alho e coentro e é usado para rechear alguns pratos, como o famoso “Polvo à Lagareiro”. No México, a abóbora é muito utilizada na culinária tradicional, sendo um ingrediente essencial em receitas como a sopa de abóbora e o famoso “Taco de Calabaza”, um taco recheado com abóbora, queijo e outros ingredientes. Em resumo, o jerimum é um alimento muito versátil e importante em diversas culinárias do mundo. Sua presença na culinária nordestina do Brasil é um símbolo cultural e uma fonte de energia saudável para a população local.