O pambazo veracruzano é uma especialidade da culinária mexicana que consiste em um pão molhado em um molho à base de chiles e recheado com batata, queijo e carne de porco desfiada. Esta iguaria tem origem na cidade de Veracruz, no México, e é uma das mais populares em todo o país. A receita original do pambazo é feita com pão branco, que é cortado ao meio e depois embebido em um molho feito de chiles anchos e guajillos, além de alho, cominho e orégano. Depois de ser bem molhado, o pão é recheado com batatas, queijo fresco e carne de porco desfiada, que pode ser temperada com cebola e coentro. Após o recheio ser adicionado, o pão é colocado na grelha para aquecer e para que o queijo derreta. Por fim, é servido com um pouco de molho por cima. O resultado é um sanduíche macio e suculento, com um sabor picante e delicioso. Embora muitos mexicanos tenham seu próprio jeito de preparar o pambazo, a versão veracruzana é uma das mais populares e autênticas. Se você tiver a chance de experimentar este prato, não hesite em fazê-lo. É uma experiência gastronômica única e vale muito a pena.
