Portobello é um cogumelo bastante apreciado na culinária de diversos países. Seu nome vem da língua italiana, onde “portobello” significa “porta-belo” em português. Isso porque, quando este cogumelo está maduro, ele se abre como uma porta para revelar suas lamelas acastanhadas. O portobello pertence à mesma espécie do cogumelo comum (Agaricus bisporus), mas eles são muito diferentes em tamanho e sabor. O portobello é maior do que o cogumelo comum e tem um sabor mais forte e mais terroso. Ele pode ser consumido de diversas maneiras, como grelhado, recheado, salteado ou até mesmo cru em saladas. Este cogumelo é rico em nutrientes, como proteínas, fibras e vitaminas do complexo B. Além disso, ele não possui colesterol, gorduras saturadas ou açúcares adicionados, o que o torna um alimento saudável e de baixa caloria. Em alguns países, o portobello é conhecido como “meat mushroom”, devido à sua textura firme e consistência carnuda. Por essa razão, ele é frequentemente utilizado como substituto de carne em receitas vegetarianas ou veganas. O portobello é um ingrediente muito versátil e saboroso, que pode ser utilizado em uma infinidade de pratos. Se você ainda não experimentou essa delícia da gastronomia, não perca mais tempo e corra já para experimentar!