Carnaza é um tipo de carne seca popular em vários países da América Latina, especialmente no México e em alguns estados do Brasil. Normalmente é feita de carne bovina ou suína e é muito salgada e seca antes do consumo. A palavra "carnaza" origina-se do espanhol "carnaza", que significa "carne podre" ou "carne velha". Este tipo de carne é popular em muitos pratos mexicanos, como tacos e burritos. No Brasil é conhecido como "carne de sol" e é comumente utilizado em diversos pratos típicos do nordeste brasileiro, como o "baião de dois" e a "macaxeira com carne de sol". Embora carnaza seja uma iguaria popular em muitos países, seu consumo excessivo pode trazer riscos à saúde. É importante lembrar que carnes processadas, como a carnaza, têm alto teor de sal e podem aumentar o risco de doenças cardiovasculares. No entanto, se consumido com moderação e preparado corretamente, carnaza pode ser uma delícia para aqueles que apreciam uma carne salgada e seca. Se você ainda não experimentou, vale a pena experimentar as diversas opções de pratos que utilizam a carne de carnaza em sua culinária.