As quesadillas de masa são um prato típico muito popular no México, que consiste em tortilhas de milho recheadas com queijo derretido. Sua cor amarela é resultado do uso de milho amarelo na massa, que é amassado até formar uma consistência macia e maleável. Para preparar as quesadillas, a massa é dividida em pequenas bolas e achatada com a ajuda de um utensílio chamado tortillera. É importante que a espessura das tortilhas seja uniforme para que o recheio possa ser colocado sem vazar. O recheio mais tradicional é o queijo Oaxaca ou o queijo Chihuahua, que é derretido dentro das tortilhas em uma chapa quente. Mas também é comum acrescentar outros ingredientes, como carne, frango, cebola, tomate e pimentão. As quesadillas de masa são servidas quentes e podem ser acompanhadas de guacamole, pico de gallo, sour cream ou molho de tomate picante, que dão um toque extra de sabor e frescor ao prato. Apesar de ser originário do México, as quesadillas de masa têm se popularizado em outros países da América Latina e até mesmo em outros continentes, como um prato exótico e delicioso. Se você ainda não experimentou, vale a pena se aventurar nessa iguaria e degustar uma das maravilhas da culinária mexicana.
