Rajas con crema é um prato tradicional da culinária mexicana, feito à base de pimentões e creme de leite. É um prato muito popular e fácil de preparar, que pode ser servido como acompanhamento ou até mesmo como prato principal. Para preparar as rajas con crema, primeiro você precisa selecionar bons pimentões. Os mais utilizados são os pimentões poblanos, que são suaves e saborosos. Eles devem ser assados na chama do fogão ou no forno, até que a pele esteja escura e enrugada. Depois, é preciso tirar a pele e as sementes, e fatiá-los em tiras. Em uma panela, refogue cebola e alho em óleo até que fiquem macios. Adicione as tiras de pimentão e cozinhe por alguns minutos, até que estejam macias. Em seguida, adicione o creme de leite e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que o molho fique cremoso. As
rajas con crema são muito versáteis e podem ser servidas de diversas formas. Elas podem ser acompanhadas de arroz, feijão e tortillas de milho, ou até mesmo servidas dentro de um sanduíche. É um prato delicioso e fácil de preparar, que certamente irá agradar a todos os paladares.